“咸鲜的腊肉配上澄莹的冬笋，是冬天餐桌上不可费劲的厚味。”昨日，故我在江西的刘女士酷好盎然地在菜阛阓挑选冬笋。记者连日看望发现，冬笋算作冬季鲜好意思的时令菜，亮相鹭岛各大农贸阛阓与商超体育游戏app平台，眩惑市民选购尝鲜。

看望

市售冬笋多为本省货价钱较上市初期低廉

1月4日上昼，记者看望我市多个农贸阛阓及商超发现，不少摊位的驻防位置王人摆放了冬笋，摊主还会提供剥笋壳就业。

金尚农贸阛阓的菜摊上，冬笋分为去头和带头两款。“去头的17元一斤，带头的15元一斤。”摊主一边麻利地为称重后的冬笋剥去笋壳，一边先容，她说，冬笋也曾卖了一个多月，回头客还不少。“冬天就爱这时鲜货。”正在一旁挑选食材的林女士说，一般就买一根，且归和三层肉沿路炒或者煲汤、涮暖锅，滋味王人很棒。

在吕岭路一家生鲜超市内，两筐鲜冬笋也曾摆上货架，标价16.9元/500克。店家先容，冬笋主要产地为三明，去头冬笋每公斤价钱34元，“苟简从旧年11月20日运转售卖，按老例，春节前几天阛阓需求还会增长”。

从事蔬菜批发多年的吕先生说，当今，厦门阛阓上的冬笋险些王人产自福建本省，销售期苟简从每年11月中旬执续至次年2月中旬。刚上市的本事，冬笋在批发端价钱较高，从15元/500克到17元/500克王人有，前几天冬笋运转降价，低廉的本事12元/500克。“冬笋价钱波动，主要归因于阛阓供应与需求之间的复杂关联。比如，阛阓供应量增多，价钱也就随之着落。字据阛阓行情，最近冬笋险些一天一个价。”吕先生示意。

教导

烹调鲜冬笋要先焯水脾胃朽迈者不宜多吃

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的好意思誉，生于地下，长于土壤，出自山林，养分丰富，经典的服法包括冬笋炒腊肉、冬笋炒虾仁、冬笋炖排骨等。

片仔癀宏仁鸿山门诊部中医主治医生邱晓东先容，冬笋的植物纤维含量很高，大略促进肠谈蠕动，镌汰肠内压力，有助于排便，既能促消化，又能放心便秘。同期，冬笋进口有一种私有的幽香味，有增多食欲的功效，不错促进消化，关于胃胀和食欲欠安也有一定的缓解作用。东谈主们在冬天庸碌吃得厚腻，导致胃胀、消化不良，这个本事适合食用冬笋，提升消化智商。

“冬笋具有低糖、低脂、多纤维素的特质，适合痴肥东谈主士食用。”邱晓东教导民众，冬笋含有较多草酸，与钙辘蚁合造成草酸钙，患尿谈结石、肾炎的东谈主不宜多食。烹调鲜冬笋之前，一定要焯水3至4分钟，去除大部分草酸和涩味。不提出有胃溃疡、慢性胃肠炎的病东谈主食用，脾胃朽迈者也不可多吃。

支招

挑选嫩笋看切面

好食材决定好滋味，何如材干挑选出水灵的冬笋？有海涵的阿婆支招，用大拇指指腹摩擦，感受一下冬笋头的切面，颗粒细的比拟嫩，反之就更老。

吕先生也教导体育游戏app平台，冬笋并非越大越好，过大的冬笋可能是孕育周期较长，肉质就会偏老硬，不够水灵。他提出，挑选冬笋的本事不错上手研究一下，差未几大小的尽量罗致更重的，评释水分有余、崭新。（文/记者吴佳 图/记者陈立新）